Domaine d’O-Déborah Knowland

Le domaine d’O produit les seconds vins du domaine de Clairac. Situé en plein cœur du vignoble languedocien, Déborah Knowland y possède 24 hectares de vignes sur des terroirs de schistes et de calcaires.

Le domaine de Clairac est le plus ancien domaine travaillé en bio dans le Languedoc. Repris en 2005 par Déborah Knowland, elle continue de conduire le vignoble en agriculture biologique en y ajoutant les méthodes de la biodynamie. Le bénéfice pour la vigne est un meilleur enracinement, une meilleure assimilation des oligo-éléments et une meilleure résistance au maladie.

Pour les vins du domaine d’O, les vendanges se font à la machines, sur des rendements plus confortables et un tri moins sévère car les vinifications sont plus courtes. Le même soin est apporté dans les vignes bio et les vinifications sont effectuées sans intrant mis à part une dose minimale de soufre.