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Interview vidéo: Olivier Techer au Château Gombaude-Guillot à Pomerol

Interview vidéo: Olivier Techer au Château Gombaude-Guillot à Pomerol
Publié le 13 octobre 2016

Pendant mes vacances d’été, j’ai fais un petit détour au Château Gombaude-Guillot à Pomerol. Le château se situe dans la région bordelaise, dans le département de la Gironde. Pomerol est une appellation prestigieuse, en particulier grâce à des grands crus tels que Pétrus, Le pin, Lafleur…

Le domaine Gombaude-Guillot produit des vins bios depuis 1997. Lors d’une dégustation en cave, j’ai interviewé Olivier Techer, vigneron passionné.

 

 

Château Gombaude-Guillot à pomerol

 

Vidéo de l’interview d’Olivier Techer au Château Gombaude-Guillot à Pomerol

 

 

J’ai pu retranscrire notre discussion pour les personnes qui ont une préférence pour la lecture, voir ci-dessous.

Rencontre à Pomerol avec Olivier Techer

 

Romain blanc : Bonjour aujourd’hui on est à Pomerol,  au château Gombaude-Guillot avec Olivier qui va nous raconter un peu son parcours. D’où il vient ?  

 

Olivier Techer Château Gombaude-Guillot à Pomerol : Je suis né à Besançon dans le Doubs où mes parents travaillaient à l’époque. Quand j’ai eu 3 ans, nous sommes rentrés puisque ma mère a repris Combaude-Guillot en 1983. J’ai grandi dans la région. Et gamin, j’ai un petit peu travaillé dans la vigne pour ma famille.

Ensuite je suis parti assez jeune, j’ai travaillé en cuisine pendant quelques années. J’ai fait également de l’animation pour enfant… j’ai fait pas mal de petits boulots. Mais j’ai fait surtout de la restauration principalement.
En 2009, je me suis formé en faisant  un  BPREA ( brevet professionnel de responsable d’exploitation agricole) avec une spécialité  viticulture-œnologie.

 

Puis je suis rentré directement dans le vif du sujet sur le millésime 2010. J’ai commencé à vinifier au côté de ma mère.

Château Gombaude-Guillot à pomerol

 

Naissance de la cuvée Pom’N roll

 

Romain Blanc : En fait tu as commencé à vinifier juste Pom’N Roll au départ ?
Olivier Techer Château Gombaude-Guillot à Pomerol : Non, j’ai vinifié sous contrôle de ma mère le millésime 2010 et Pom’N Roll  je l’ai développé ce vin  en plus, dans le garage à tracteur, après mes heures de travail.  Au départ, c’était un truc entre copains et puis finalement c’était bon. Étant donné qu’il y en avait trop, on s’est dit qu’on allait le vendre. J’ai un ami guitariste qui a trouvé le nom, et un autre ami infographiste m’a fait l’étiquette.

 

Famille Laval-cuvée Pom 'N, Roll 2014-pomerol

 

Le but était de faire un truc un peu olé olé afin de tester le vin sans soufre ou alors avec très peu de soufre. 5 ans après,  je suis arrivé à prendre confiance en moi pour faire toutes les cuvées de cette façon-là.

Château Gombaude-Guillot à pomerol
Depuis le millésime 2014, tout est à moins de 30 mg de SO2 (soufre) au total, je voulais garder la pureté qui avait autrefois, une pureté originelle.
Là, on goûte  une barrique qui composera en partie clos Plince 2015, donc une barrique neuve. Là, c’est 100 % Merlot. Sachant que les barriques neuves ne représenteront que 20 à 30 % de Clos Plince  2015.

 

J’ai beaucoup apprécié cette rencontre avec Olivier Techer, j’ai pu parcourir ses vignes, son terroir, son domaine. Des vins rouges bios de Pomerol tout en caractère, des vins de bordeaux novateurs et uniques.
Pour en savoir plus sur le château Gombaude-Guillot, cliquez-ici

 

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